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초보도 쉽게 따라 할 수 있는 김장하는법 완벽 가이드
김장철이 되면 가장 먼저 떠오르는 것은 바로 정성스레 담근 김치입니다. 이번 글에서는 김장을 처음 접하는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 준비물부터 담그는 법까지 체계적으로 안내해드립니다. 한 번 따라 해보세요!
김장 준비물 리스트
- 배추: 20~30포기 (인원수에 따라 조절)
- 굵은 소금: 배추 절일 때 사용
- 양념 재료: 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 설탕, 양파, 배, 무 등
- 기타: 큰 양푼, 고무장갑, 김치통
배추 절이는 법
- 김장에서 가장 중요한 단계 중 하나는 배추 절이기입니다. 적절히 절여야 양념이 잘 배고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 배추를 반으로 갈라 속잎까지 물을 적셔줍니다.
- 굵은 소금을 배추 잎 사이사이에 골고루 뿌려줍니다.
- 절인 배추를 큰 통에 차곡차곡 쌓은 후, 6~8시간 동안 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어주세요)
- 배추가 유연해지면 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 물기를 빼줍니다.
김장 양념 만들기
김장 맛을 좌우하는 양념 만들기는 비율이 중요합니다. 아래의 비율을 참고하세요:
| 재료 | 사용량 (20포기 기준) |
|---|---|
| 고춧가루 | 3컵 |
| 멸치액젓 | 2컵 |
| 새우젓 | 1컵 |
| 다진 마늘 | 1컵 |
| 생강 | 2큰술 |
| 설탕 | 2큰술 |
김장 담그는 방법과 팁
절인 배추에 양념을 골고루 발라줍니다. 이때 배추 잎 사이에 양념이 잘 묻도록 주의하세요. 모든 배추를 양념에 버무린 후 김치통에 꾹꾹 눌러 담습니다.
Tip: 위생 장갑을 꼭 착용하고 작업하며, 작업 중 수분이 부족하면 추가 양념을 만들어 보충하세요.
김장 보관법
완성된 김치는 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다. 김치냉장고가 있다면 최적의 온도(약 0~4°C)에서 보관하세요.
장기 보관 시 맛 변화를 줄이기 위해 밀봉 상태를 확인하는 것이 중요합니다.
FAQ
- Q: 배추를 절이는 시간이 꼭 6시간이어야 하나요?
A: 배추 크기에 따라 다르지만, 잎이 유연해질 때까지 절이면 됩니다. - Q: 김치가 너무 짜게 느껴지면 어떻게 하나요?
A: 절임 과정에서 배추를 더 많이 헹구거나 양념에 물을 추가해 보세요. - Q: 김치 보관 중 곰팡이가 생기면 어떻게 하나요?
A: 곰팡이가 보이는 부분만 제거하고 나머지는 깨끗한 용기에 옮겨 담아 보관하세요.